清炖山药牛尾汤的家常做法 清炖山药牛尾汤怎么做好吃

“牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《医林篆要》记载“牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣”，用牛尾配合补益脾肺的山药，可以健脾肾，养气血，补精髓，强体魄，滋容颜提升免疫力。
牦牛肉腥膻味比一般牛肉要重，事先用清水焯过，可以去除膻味。而牛尾肉不容易软烂，用高压锅可以令其迅速软烂，但足足用了40分钟，也算不能非常快。两次弃汤，自然也就去掉了大多数油脂，再与山药同煮，才有这清亮鲜汤，肉香味浓，却不油腻。”

食材明细

主料

牦牛尾:

炖工艺数小时耗时简单困难程度

清炖山药牛尾汤的制作方法步骤

1用料：牦牛尾1条，山药400克，花椒适当，八角1个，盐适当，清水适当。2牛尾清洗干净，按骨节切成段。3放入锅中，加入清水，置火上，大火煮开。4煮沸数分钟，至血沫尽出。5捞出牛尾，弃汤不需要。6再将牛尾倒入高压锅中，加入花椒八角和适当清水。7盖好盖子，放上限压阀，大火煮至待高压锅上汽后计时40分钟。8熄火后，待充气压力排尽，捞出牛尾，第三弃汤不需要。9第三将牛尾倒入锅中，加入适当清水，煮开。10煮牛尾的时候将山药洗净去皮，切成滚刀块。11当锅中水煮开后加入山药。12煮至山药熟透，加少许盐调味。13盛入碗中，用香菜叶点缀。

小技巧

牛尾可以用牛骨肉或牛肉代替，牛肉使用牛腩肉最好。
用高压锅成熟时间短，更能降低营养流失。